Foie gras poëlé aux coings

Ingrédients : pour 6 personnes.
1 foie gras de 400 grs
2 coings
3 cuillères à soupe de sucre
chutney au choix
Couper votre foie en tranches un peu épaisse, éplucher vos coings les couper en quartier les mettre à pocher dans un demi litre d'eau et le sucre environ 30 minutes, laisser tiédir, pendant ce temps mettre les tranches de foie dans une poêle très chaude faire cuire 1 à 2 minutes sur chaque face, puis déposer sur un papier absorbant pour ôter l'excédent de la graisse.
Pour servir dans votre assiette déposer votre tranche de foie déposer à côté le quartier de coing puis vous pouvez ajouter une petite quenelle de chutney, sur votre tranche de foie mettre une petite tête de romarin pour la déco.
Bon appétit!