Flan aubergine et fromage de chèvre

Ingrédients pour 4 personnes :
2 aubergines moyenne
1 fromage de chèvre frais (style p. Billy)
3 oeufs
1 petit pot crème liquide + 1 1/2 verre de lait
1 branche de sarriette ou de thym
4 coupelles (comme pour la crème brulée)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et piment d'espelette

couper les aubergines en petits dès 1 cm environ mettre dans la poêle avec l'huile d'olive faire rissoller environ 15 minutes il faut qu'elles soient dorée mais pas écrasées. les dispatcher dans les coupelles, couper le fromage en petit dès aussi répartir, mettre les petits brins de sarriette, puis battre les oeufs, la crème et le lait, verser la préparation dans vos coupelles. Enfourner à 180/200° pendant 25 à 35 minutes. Pour un flan plus moelleux mettre un plat moitié rempli d'eau.
servir frais avec une salade de roquette très bien pour un dîner.
Bon appétit!

Une petite salade sympa pour l'été

Salade tomates Burrata
Pour 4 personnes

2 grosses tomates (coeur de boeuf, noire de crimée)
1 Burrata fromage italien (ou mozzarella)
1 boite de filet d'anchois
1 cuillère à soupe de câpres (de préférence des gros)
Huile d'olive de bonne qualité
vinaigre balsamique
Couper vos tomates en rondelles les mettre en couronne dans un plat rond, sortir la burrata de son sérum la mettre au milieu du plat et l'ouvrir en quatre, elle va s'étendre. Décorer d'anchois et de câpres verser l'huile d'olive sur les tomates et quelques gouttes sur la burrata, puis mettre le vinaigre sur les tomates uniquement, fleur de sel et piment d'Espelette.
Vous pouvez parsemer cette salade de basilic.
Bon appétit!

POULET AU VINAIGRE

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :
 1 poulet fermier 1kg600 environ
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
10 cl de vin blanc
10 cl de vinaigre rouge ou vinaigre de cidre
1 cuillère à café de concentré de tomates
2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
1 cube de bouillon de volaille
20 cls d'eau
Sel, piment d'Espelette, huile.
facultatif 
200 grs de lardons fumés
300 grs d'oignons grelot
Dans une cocotte mettre une cuillère à soupe huile d'olive, couper le poulet en morceaux le faire dorer dans la cocotte puis retirer dans une assiette mettre à revenir l'oignon et l'ail sans colorer, déglacer avec le vin blanc et le vinaigre ajouter le bouillon de volaille  (que vous aurez fait fondre avec l'eau) et la moutarde, remettre le poulet laisser cuire 45 minutes à feu moyen. Après la cuisson retirer à nouveau le poulet,  mettre le bouillon à feu vif et faire réduire de moitié ajouter la crème et le concentré de tomates.
Servir avec soit du riz basmati, soit des pâtes fraîches.
Bon appétit
Pour les lardons les faire revenir avec l'oignon; Pour les oignons grelot faire cuire un demi litre d'eau salé et ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre en poudre.les ajouter à la sauce avant de servir