POULET AU VINAIGRE

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients :
 1 poulet fermier 1kg600 environ
1 oignon moyen
2 gousses d'ail
10 cl de vin blanc
10 cl de vinaigre rouge ou vinaigre de cidre
1 cuillère à café de concentré de tomates
2 bonnes cuillères à soupe de crème épaisse
1 grosse cuillère à soupe de moutarde
1 cube de bouillon de volaille
20 cls d'eau
Sel, piment d'Espelette, huile.
facultatif 
200 grs de lardons fumés
300 grs d'oignons grelot
Dans une cocotte mettre une cuillère à soupe huile d'olive, couper le poulet en morceaux le faire dorer dans la cocotte puis retirer dans une assiette mettre à revenir l'oignon et l'ail sans colorer, déglacer avec le vin blanc et le vinaigre ajouter le bouillon de volaille  (que vous aurez fait fondre avec l'eau) et la moutarde, remettre le poulet laisser cuire 45 minutes à feu moyen. Après la cuisson retirer à nouveau le poulet,  mettre le bouillon à feu vif et faire réduire de moitié ajouter la crème et le concentré de tomates.
Servir avec soit du riz basmati, soit des pâtes fraîches.
Bon appétit
Pour les lardons les faire revenir avec l'oignon; Pour les oignons grelot faire cuire un demi litre d'eau salé et ajouter une bonne cuillère à soupe de sucre en poudre.les ajouter à la sauce avant de servir