Ingrédients pour 6 personnes:
2 kgs de moules
1 bouquet garni
1 1/2 verre de pineau des Charentes
1 jaune d'oeuf
1 cuillère a café de moutarde
huile de tournesol
1 citron
sel, poivre
un bouquet de ciboulette
Dans un faitout faire ouvrir les moules avec le bouquet garni et le pineau, en attendant faire une mayonnaise bien ferme et citronné. Prendre un plat de service de préférence rond, ôter une coquille aux moules et les installer en rosace sur le plat, filtrer le jus des moules, dans un bol détendre la mayonnaise avec ce jus de cuisson ajouter la ciboulette, verser cette préparation sur les moules et mettre au frais pendant 2 heures.
Servir à l'apéritif
bon appétit!
