Pour 6 personnes
Ingrédients:
12 calamars moyen (15cms environ )
4 belles tomates bien mûres
1 1/2 oignon
2 gousses d'ail
le 1/4 d'un poivron
pour la farce:
350 grs de veau haché ou de chair à saucisses
1 oeuf
1 petit bouquet de persil
1 belle cuillèreà soupe de chapelure
Préparation:
Nettoyer les calamars dans une première eau, retirer la tête avec les tentacules( les tentacules vont vous servir dans la farce), puis la plume, passer les cornets dans plusieurs eaux, avec les doigts retirer tout ce qui reste au fond attention au sable!!!
préparer la farce couper en tout petits morceaux les tentacules mettre la viande l'oeuf le persil haché et la chapelure vous pouvez ajouter une cuillère à café de cognac, bien malaxer le tout.
remplir les cornets en faisant une petite insition au bout pour faire partir l'air, quand votre calamar est plein le fermer avec un pic en bois (cure dents).
dans une sauteuse mettre deux cuillères à soupe d'huile d'olive ajouter l'oignon coupé très fin ainsi que l'ail et le poivron, emonder les tomates les peler, les couper et mettre dans la sauteuse 20 minutes environ pour que le jus de la tomate se soit évaporé, mixer et ajouter les calamars dans le coulis, ils doivent être couvert par le coulis laisser cuire 35 à 40 minutes il faut que la farce soit cuite à l'intérieur.
Servir avec un riz basmati.
recette simple, mais le nettoyagedes calamars est très long maintenant si vous avez un poissonnier sympa demandez lui de le faire.
Cette recette n'est pas de mon ivention, elle m'a été soufflé et je voulais vous en faire profiter
Bon appétit
