2 RECETTES DE PATES

TAGLIATELLES AU SAUMON FUME ET ASPERGES
Ingrédients : 4 personnes
1 sachet de tagliatelles fraiches
200 grs de saumon fumé
5 asperges vertes
25 cls de crème liquide
1 jaune d'oeuf
Mettre dans une poêle une cuillère d'huile d'olive, laver, couper en tronçons les asperges, les mettre dans la poêle à feu moyen pendant 15 minutes environ, en même temps dans une grande casserole  mettre 2 litres d'eau à bouillir avec une poignée de gros sel et 2 cuillères d'huile d'olive pour cuire les pâtes. Quand les asperges sont pratiquement cuites ajouter le saumon couper en petits carrés, verser la crème assaisonner . plonger les pâtes dans l'eau bouillante, dès l'ébullition compter 2 minutes puis égouter  les tagliatelles. Mélanger avec les asperges et la crème, arrêter le feu et ajouter le jaune d'oeuf mélangé avec un peu de crème et servir.C'est un plat simple très facile mais sympa pour un soir.

CONCHIGLIONIES FARCIES AUX EPINARDS
Ingrédients : 4 personnes
1 sachet de conchiglionies (grosses pâtes en forme de coquillage)
500grs d'épinards frais ou surgelés
1 pot 500gs  de Ricotta
1 boite de tomates pelées
20 grs de parmesan
1 échalote
5 cls de crème
quelques feuilles d'estragon
 Cuire les épinards dans 3 litres d'eau bien salée, bien les égoutter, mettre dans un saladier, mélanger avec la ricotta  le parmesan et un peu de noix de muscade. cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée avec une cuillère d'huile d'olive, environ 15 mns, quand les pâtes sont égouttées les farcir avec les épinards à la ricotta mettre dans un plat à four. dans une poêle mettre une cuillère d'huile d'olive une petite échalote finement hachée, ajouter les tomates et le jus, laisser cuire 10 minutes, ajouter l'estragon et la crème. Verser la sauce tomate sur les conchiglionis et mettre au four 15 à 20 minutes.
Bonne dégustation!