OEUFS AU LAIT

Ingrédients pour 4 personnes:
1 litre de lait entier
7 oeufs
1 gousse vanille
160 grs de sucre
mettre 1 litre de lait dans une casserole avec la gousse vanille préalablement ouverte, faire bouillir le lait et laisser infuser avec la vanille 15 minutes, pendant ce temps casser les oeufs dans un saladier ajouter le sucre (160 grs si vous n'aimez pas trop sucré), batter. Quand le lait a un peu refroidi ajouter aux oeufs, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe soit de cognac, soit de fleur d'oranger, mettre le mélange soit dans des ramequins ou un plat à bord haut, mettre au four thermo 200° pendant 45 minutes environ au bain marie.
Vieille recette mais tellement agréable à déguster frais.
Des gousses de vanille de la Réunion offerte par Leslie m'ont donné envie de revisiter cette recette.
Bon appétit!

Moules à l'apéritif

Ingrédients pour 6 personnes:
2 kgs de moules
1 bouquet garni
1 1/2 verre de pineau des Charentes
1 jaune d'oeuf
1 cuillère a café de moutarde
huile de tournesol
1 citron
sel, poivre
un bouquet de ciboulette
Dans un faitout faire ouvrir les moules avec le bouquet garni et le pineau, en attendant faire une mayonnaise bien ferme et citronné. Prendre un plat de service de préférence rond, ôter une coquille aux moules et les installer en rosace sur le plat, filtrer le jus des moules, dans un bol détendre la mayonnaise avec ce jus de cuisson ajouter la ciboulette, verser cette préparation sur les moules et mettre au frais pendant 2 heures.
Servir à l'apéritif
bon appétit!