Ingrédients : 4 personnes
1 pain "boule"
2 belles tomates
4 tranches de jambon pays "chiffonnade"
1 boule de mozzaréla
5 cls d'huile d'olive
Couper 4 tranches de pain un peu épaisse 1 cm, faites les griller, découper vos tomates en petit dès, saler et poivrer.
Sur la grillr du four installer les tartines mettre un peu d'huile d'olive (1 cuillère environ) disposer les dès de tomates puis le jambon mettre 2 rondelles de mozzaréla, enfourner pour 15 mns environ.
Servir avec une salade de roquette avec huile d'olive et vinaigre balsamique.
Bon appétit!!!
samedi 23 juin 2012
dimanche 3 juin 2012
1 AN DEJA!
Bonjour à tous
Il y a un an je créais mon blog et inscrivais ma première recette, depuis 43 recettes, plus de 3000 visites de tous les pays, les principaux : les Etats unis, la Suède, le Canada (Québec), l'Allemagne et plein d'autres, je vous remercie tous, j'espère que vous trouvez quelques inspirations dans mes recettes, très heureux de les partager avec vous, je vais continuer à créer ou à redécouvrir des recettes pour le blog.
J'attends toujours vos commentaires, j'aime partager des idées des façons de cuisiner.
Merci encore pour vos visites.
Il y a un an je créais mon blog et inscrivais ma première recette, depuis 43 recettes, plus de 3000 visites de tous les pays, les principaux : les Etats unis, la Suède, le Canada (Québec), l'Allemagne et plein d'autres, je vous remercie tous, j'espère que vous trouvez quelques inspirations dans mes recettes, très heureux de les partager avec vous, je vais continuer à créer ou à redécouvrir des recettes pour le blog.
J'attends toujours vos commentaires, j'aime partager des idées des façons de cuisiner.
Merci encore pour vos visites.
vendredi 27 avril 2012
2 RECETTES DE PATES
TAGLIATELLES AU SAUMON FUME ET ASPERGES
Ingrédients : 4 personnes
1 sachet de tagliatelles fraiches
200 grs de saumon fumé
5 asperges vertes
25 cls de crème liquide
1 jaune d'oeuf
Mettre dans une poêle une cuillère d'huile d'olive, laver, couper en tronçons les asperges, les mettre dans la poêle à feu moyen pendant 15 minutes environ, en même temps dans une grande casserole mettre 2 litres d'eau à bouillir avec une poignée de gros sel et 2 cuillères d'huile d'olive pour cuire les pâtes. Quand les asperges sont pratiquement cuites ajouter le saumon couper en petits carrés, verser la crème assaisonner . plonger les pâtes dans l'eau bouillante, dès l'ébullition compter 2 minutes puis égouter les tagliatelles. Mélanger avec les asperges et la crème, arrêter le feu et ajouter le jaune d'oeuf mélangé avec un peu de crème et servir.C'est un plat simple très facile mais sympa pour un soir.
CONCHIGLIONIES FARCIES AUX EPINARDS
Ingrédients : 4 personnes
1 sachet de conchiglionies (grosses pâtes en forme de coquillage)
500grs d'épinards frais ou surgelés
1 pot 500gs de Ricotta
1 boite de tomates pelées
20 grs de parmesan
1 échalote
5 cls de crème
quelques feuilles d'estragon
Cuire les épinards dans 3 litres d'eau bien salée, bien les égoutter, mettre dans un saladier, mélanger avec la ricotta le parmesan et un peu de noix de muscade. cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée avec une cuillère d'huile d'olive, environ 15 mns, quand les pâtes sont égouttées les farcir avec les épinards à la ricotta mettre dans un plat à four. dans une poêle mettre une cuillère d'huile d'olive une petite échalote finement hachée, ajouter les tomates et le jus, laisser cuire 10 minutes, ajouter l'estragon et la crème. Verser la sauce tomate sur les conchiglionis et mettre au four 15 à 20 minutes.
Bonne dégustation!
TAGLIATELLES AU SAUMON FUME ET ASPERGES
Ingrédients : 4 personnes
1 sachet de tagliatelles fraiches
200 grs de saumon fumé
5 asperges vertes
25 cls de crème liquide
1 jaune d'oeuf
Mettre dans une poêle une cuillère d'huile d'olive, laver, couper en tronçons les asperges, les mettre dans la poêle à feu moyen pendant 15 minutes environ, en même temps dans une grande casserole mettre 2 litres d'eau à bouillir avec une poignée de gros sel et 2 cuillères d'huile d'olive pour cuire les pâtes. Quand les asperges sont pratiquement cuites ajouter le saumon couper en petits carrés, verser la crème assaisonner . plonger les pâtes dans l'eau bouillante, dès l'ébullition compter 2 minutes puis égouter les tagliatelles. Mélanger avec les asperges et la crème, arrêter le feu et ajouter le jaune d'oeuf mélangé avec un peu de crème et servir.C'est un plat simple très facile mais sympa pour un soir.
CONCHIGLIONIES FARCIES AUX EPINARDS
Ingrédients : 4 personnes
1 sachet de conchiglionies (grosses pâtes en forme de coquillage)
500grs d'épinards frais ou surgelés
1 pot 500gs de Ricotta
1 boite de tomates pelées
20 grs de parmesan
1 échalote
5 cls de crème
quelques feuilles d'estragon
Cuire les épinards dans 3 litres d'eau bien salée, bien les égoutter, mettre dans un saladier, mélanger avec la ricotta le parmesan et un peu de noix de muscade. cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée avec une cuillère d'huile d'olive, environ 15 mns, quand les pâtes sont égouttées les farcir avec les épinards à la ricotta mettre dans un plat à four. dans une poêle mettre une cuillère d'huile d'olive une petite échalote finement hachée, ajouter les tomates et le jus, laisser cuire 10 minutes, ajouter l'estragon et la crème. Verser la sauce tomate sur les conchiglionis et mettre au four 15 à 20 minutes.
Bonne dégustation!
mercredi 21 mars 2012
Oeufs à l'oseille (de Mémé Marie)
Ingrédients : 4 personnes
6 oeufs
50 grs de beurre
300grs d'oseille
Faire Bouillir les oeufs10 à 15 mns ils doivent être bien cuits, mettre de l'eau à bouillir, y plonger l'oseille 4 minutes, puis l'égoutter. Décoquiller les oeufs les ouvrir en deux récupérer les jaunes, les écraser dans un bol ajouter le beurre puis l'oseille bien mélanger le tout et garnir les blancs avec le mélange, mettre au frigo au moins 2 heures
Servir très frais en entrée ou à l'apéro
6 oeufs
50 grs de beurre
300grs d'oseille
Faire Bouillir les oeufs10 à 15 mns ils doivent être bien cuits, mettre de l'eau à bouillir, y plonger l'oseille 4 minutes, puis l'égoutter. Décoquiller les oeufs les ouvrir en deux récupérer les jaunes, les écraser dans un bol ajouter le beurre puis l'oseille bien mélanger le tout et garnir les blancs avec le mélange, mettre au frigo au moins 2 heures
Servir très frais en entrée ou à l'apéro
dimanche 18 mars 2012
Les Asperges
Le printemps arrive, les asperges aussi, un légume de début de printemps très sympa qui se décline dans pas mal de recettes, 3 espèces: les blanches, les violettes, les vertes, la verte a ma préférence je lui trouve plus de goût.
Quelques recettes à vous proposer: une quiche aux asperges, un cappuccino aux asperges verte et mousse de lardons, panacotta.
Quiche aux asperges
Ingrédients :
1 pâte brisée
3 oeufs
25 cls de crème liquide
1 verre de lait
6 asperges vertes
sel, poivre, noix de muscade.
dans une poêle mettre 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive, mettre les asperges préalablement lavées, épluchées et coupées en tronçons d'un centimètre, les faire dorer à feu moyen environ 15 minutes. dans un saladier casser les oeufs mettre le sel le poivre et la noix de muscade et les battre, ajouter la crème et le verre de lait, bien mélanger, étendre la pâte dans un moule à tarte, mettre les morceaux d'asperges et ajouter l'appareil (le mélange) sur les asperges mettre au four 180° pendant 40 minutes.
Une autre possibilité vous pouvez ajouter aux asperges du saumon fumé environ 200 grs.
Velouté d'asperges
Ingrédients : 4 personnes
400grs d'asperges vertes
10grs de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 cube bouillon de volaille
10 cls de crème liquide
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter les asperges coupées en tronçons, faire revenir pendant environ 10 minutes mettre la farine mélanger, mouiller avec le bouillon 70cls, laisser cuire 30 minutes mixer dans votre blender et ajouter la crème pour obtenir un velouté crémeux.
Si vous voulez enrichir votre velouté dans une casserole mettre 25 cls de crème liquide, 100 grs de lardons fumés, porter à ébullition, couvrir et laisser refroidir, récupérer la crème (sans les lardons) mettre dans le blender mixer pour obtenir une écume que vous récupérez avec une cuillère et mettrez sur votre velouté dans une tasse.
Pour changer, quand vous pochez vos asperges plutôt qu'une vinaigrette vous pouvez faire une mayonnaise ne jetez pas votre blanc montez le en neige et mélanger avec votre mayonnaise délicatement pour ne pas trop casser vos blancs, mettre au frigo environ 2 heures.
Bon appétit
Quelques recettes à vous proposer: une quiche aux asperges, un cappuccino aux asperges verte et mousse de lardons, panacotta.
Quiche aux asperges
Ingrédients :
1 pâte brisée
3 oeufs
25 cls de crème liquide
1 verre de lait
6 asperges vertes
sel, poivre, noix de muscade.
dans une poêle mettre 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive, mettre les asperges préalablement lavées, épluchées et coupées en tronçons d'un centimètre, les faire dorer à feu moyen environ 15 minutes. dans un saladier casser les oeufs mettre le sel le poivre et la noix de muscade et les battre, ajouter la crème et le verre de lait, bien mélanger, étendre la pâte dans un moule à tarte, mettre les morceaux d'asperges et ajouter l'appareil (le mélange) sur les asperges mettre au four 180° pendant 40 minutes.
Une autre possibilité vous pouvez ajouter aux asperges du saumon fumé environ 200 grs.
Velouté d'asperges
Ingrédients : 4 personnes
400grs d'asperges vertes
10grs de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 cube bouillon de volaille
10 cls de crème liquide
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter les asperges coupées en tronçons, faire revenir pendant environ 10 minutes mettre la farine mélanger, mouiller avec le bouillon 70cls, laisser cuire 30 minutes mixer dans votre blender et ajouter la crème pour obtenir un velouté crémeux.
Si vous voulez enrichir votre velouté dans une casserole mettre 25 cls de crème liquide, 100 grs de lardons fumés, porter à ébullition, couvrir et laisser refroidir, récupérer la crème (sans les lardons) mettre dans le blender mixer pour obtenir une écume que vous récupérez avec une cuillère et mettrez sur votre velouté dans une tasse.
Pour changer, quand vous pochez vos asperges plutôt qu'une vinaigrette vous pouvez faire une mayonnaise ne jetez pas votre blanc montez le en neige et mélanger avec votre mayonnaise délicatement pour ne pas trop casser vos blancs, mettre au frigo environ 2 heures.
Bon appétit
vendredi 17 février 2012
LA GARBURE DE AULON
Une recette souvenir, lors de nos nombreuses vacances à St Lary, une sortie obligatoire, allez déguster une garbure à l'auberge des Aryelets à Aulon. La garbure un plat complet d'origine pyrénéen.
Ingrédients : 6 à 8 personnes
4 cuisses de canard confite
1 jarret de porc demi sel
1 morceau de poitrine salée
1 chou
2 navets
3 carottes
1 poireau
8 pommes de terre
250 grs de haricots sec (tarbais ou lingot)
2 branches de céléri
Dans un pot à soupe mettre le jarret avec 3 litres d'eau, mettre au feu. Préparer les légumes, faire tremper les haricots sec la veille, après 30 minutes de cuisson mettre le poireau les carottes et la poitrine , puis mettre les navets le chou les haricots 1 heure plus tard, quand les légumes sont dans le pot mettre à feu doux, laisser cuire environ 2 heures, 45 minutes avant de servir mettre les pommes de terre puis 15 minutes après les cuisses de canard .
Les légumes doivent être coupés en gros morceaux, vous pouvez remplacer la poitrine par un talon de jambon de pays.
Pour le service deux possibilités : la première, servir la soupe seule et la viande et les légumes après, la deuxième le tout dans l'assiette, c'est comme ça que l'on sert la garbure dans les Pyrénées.
C'est un plat plutôt riche! Comme nous l'avait dit la serveuse "la garbure c'est comme un col de montagne, il faut prendre le temps"
Bon appétit!
Ingrédients : 6 à 8 personnes
4 cuisses de canard confite
1 jarret de porc demi sel
1 morceau de poitrine salée
1 chou
2 navets
3 carottes
1 poireau
8 pommes de terre
250 grs de haricots sec (tarbais ou lingot)
2 branches de céléri
Dans un pot à soupe mettre le jarret avec 3 litres d'eau, mettre au feu. Préparer les légumes, faire tremper les haricots sec la veille, après 30 minutes de cuisson mettre le poireau les carottes et la poitrine , puis mettre les navets le chou les haricots 1 heure plus tard, quand les légumes sont dans le pot mettre à feu doux, laisser cuire environ 2 heures, 45 minutes avant de servir mettre les pommes de terre puis 15 minutes après les cuisses de canard .
Les légumes doivent être coupés en gros morceaux, vous pouvez remplacer la poitrine par un talon de jambon de pays.
Pour le service deux possibilités : la première, servir la soupe seule et la viande et les légumes après, la deuxième le tout dans l'assiette, c'est comme ça que l'on sert la garbure dans les Pyrénées.
C'est un plat plutôt riche! Comme nous l'avait dit la serveuse "la garbure c'est comme un col de montagne, il faut prendre le temps"
Bon appétit!
mercredi 25 janvier 2012
Velouté de fenouil aux noix de pétoncles
Ingrédients : 6 personnes
3 boules de fenouil
1 sachet 300grs noix de pétoncles (petites)
1 cube bouillon boeuf
10 cl de crème liquide
20 grs de beurre
Laver et couper les boules de fenouil en morceaux faire revenir dans une casserole avec 10 grs de beurre, mouiller avec 1 litre d'eau et le cube de bouillon, laisser cuire pendant 30 minutes environ mettre dans votre blender avec la crème et mixer pour obtenir un velouté très crèmeux.
Dans une poële mettre le reste du beurre avec un peu d'huile faire dorer les noix de pétoncles très rapidement attention à ne pas trop les cuire.
Pour servir mettre votre velouté dans une verrine parsemer de noix de pétoncles vous pouvez aussi mettre quelques petits croutons.
Bon appétit!
3 boules de fenouil
1 sachet 300grs noix de pétoncles (petites)
1 cube bouillon boeuf
10 cl de crème liquide
20 grs de beurre
Laver et couper les boules de fenouil en morceaux faire revenir dans une casserole avec 10 grs de beurre, mouiller avec 1 litre d'eau et le cube de bouillon, laisser cuire pendant 30 minutes environ mettre dans votre blender avec la crème et mixer pour obtenir un velouté très crèmeux.
Dans une poële mettre le reste du beurre avec un peu d'huile faire dorer les noix de pétoncles très rapidement attention à ne pas trop les cuire.
Pour servir mettre votre velouté dans une verrine parsemer de noix de pétoncles vous pouvez aussi mettre quelques petits croutons.
Bon appétit!
dimanche 22 janvier 2012
FEUILLETE DE CHEVRE
1 pâte feuilleté
4 petit chèvre (cabécou, rocamadour)
1 jaune d'oeuf
Pour la pâte feuilleté je prends une pâte "francine" elle n'est pas étalé, donc je l'étale en rectangle et je fais des carrés de 12 cms, je dépose sur ces carrés un petit fromage on peut mettre une goutte d'huile d'olive et un petit brin de thym, dans une tasse mettre le jaune d'oeuf avec une cuillère de lait ou d'eau, avec un pinceau humidifier le carré sur le bord, puis relever les coins des carrés, bien presser pour faire coller les bords.Mettre au four à 200° pendant environ 20 minutes, sortir les feuilletés les badigeonner avec le reste de l'oeuf pour le dorer et enfourner encore 10 minutes.
Servir tiède sur un lit de roquette préparer avec une cuillère d'huile d'olive et un peu de vinaigre balsamique.
Bon appétit!
Cette recette peut être faite avec du fromage frais de chèvre avec de l'huile d'olive et du basilic plus sympa pour l'été.
samedi 14 janvier 2012
Cuisine de tous les jours
En fin d'année Jérémy m'a posé une question : comment utiliser un reste de volaille sur le moment je n'ai pas osé proposer une vieille recette que nous tenons tous de nos mères un "rata" vous connaissez certainement de nom mais vous n'en avez cuisiné. Cette recette vous pouvez la faire avec pratiquement avec tous les restes de viandes.
Ingrédients: pour 4 personnes
Votre reste de viandes
6 belles pommes de terre
1 oignon
2 cuillères de farine
Dans une sauteuse mettre 1 cuillère 1/2 d'huile de tournesol déposer vos morceaux de viandes et votre oignon bien émincé, faite revenir 3 à 4 minutes mettre la farine bien mélanger avec la viande , mouiller avec environ 50 cl d'eau, porter à ébullition , mettre les pommes de terre épluchées et coupées en gros carré, faire cuire à couvert pendant environ 30 minutes à feu moyen.
Voilà le rata est prêt très sympa avec une bonne salade.
Bon appétit!
Ingrédients: pour 4 personnes
Votre reste de viandes
6 belles pommes de terre
1 oignon
2 cuillères de farine
Dans une sauteuse mettre 1 cuillère 1/2 d'huile de tournesol déposer vos morceaux de viandes et votre oignon bien émincé, faite revenir 3 à 4 minutes mettre la farine bien mélanger avec la viande , mouiller avec environ 50 cl d'eau, porter à ébullition , mettre les pommes de terre épluchées et coupées en gros carré, faire cuire à couvert pendant environ 30 minutes à feu moyen.
Voilà le rata est prêt très sympa avec une bonne salade.
Bon appétit!
samedi 7 janvier 2012
Panacotta revisitée façon tarte aux citrons
1 litre de crème liquide
220 grs de sucre
3 citrons
4 oeufs
1 paquet de palet breton (roudor)
1 gousse de vanille
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de maïzena
1 sachet de agar-agar
10 cls de "Limoncello"
mettre dans une casserole 50 cls de crème liquide, ouvrir la gousse de vanille pour récupérer les graines mettre dans la crème ainsi que la gousse et 70 grs de sucre en poudre porter à ébullition, dans une tasse mettre le sachet d'agar-agar mélanger avec un peu de lait et verser dans la crème maintenir l'ébullition 2 minutes, puis hors du feu couvrir la casserole pour faire infuser la vanille. dans un mixeur mettre la boite de palet breton, broyer fin, mettre la valeur d'une cuillère et demi (à soupe) dans chaque verrine. Laver bien vos citrons raper la peau des 3 sur une casserole puis les presser mettre le jus dans la casserole avec 150 grs de sucre et 10 cls de Limoncello, mettre à feu doux, dans une tasse mettre la maïzena avec un peu d'eau bien mélanger et verser dans le jus de citron, battre les 4 oeufs et les ajouter au jus hors du feu puis remettre le tout à feu fort pour cuire attention toujours brasser avec un fouet pour ne pas que la crème brule, vous devez obtenir une crème bien épaisse.Dans votre syphon mettre 30 cl de crème liquide 1 cuillère de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé et 5 cls de Limoncello, mettre au froid 2 heures. Avant que la crème à la vanille ne soit prise verser dans les verrines, dès que la crème citrons est refroidie étendre dans votre verrine environ 1 cm et mettre au frigo au moins 2 heures.
Avant de servir mettre la chantilly sur les verrines avec un peu de palet mixé sur a chantilly.
Servir bien frais
Ce n'est finalement pas si compliqué, très bon et l'avantage ce dessert peut être fait la veille et même je vous le conseille
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