Ingrédients : 6 personnes
3 boules de fenouil
1 sachet 300grs noix de pétoncles (petites)
1 cube bouillon boeuf
10 cl de crème liquide
20 grs de beurre
Laver et couper les boules de fenouil en morceaux faire revenir dans une casserole avec 10 grs de beurre, mouiller avec 1 litre d'eau et le cube de bouillon, laisser cuire pendant 30 minutes environ mettre dans votre blender avec la crème et mixer pour obtenir un velouté très crèmeux.
Dans une poële mettre le reste du beurre avec un peu d'huile faire dorer les noix de pétoncles très rapidement attention à ne pas trop les cuire.
Pour servir mettre votre velouté dans une verrine parsemer de noix de pétoncles vous pouvez aussi mettre quelques petits croutons.
Bon appétit!
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