1 litre de crème liquide
220 grs de sucre
3 citrons
4 oeufs
1 paquet de palet breton (roudor)
1 gousse de vanille
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de sucre glace
1 cuillère à soupe de maïzena
1 sachet de agar-agar
10 cls de "Limoncello"
mettre dans une casserole 50 cls de crème liquide, ouvrir la gousse de vanille pour récupérer les graines mettre dans la crème ainsi que la gousse et 70 grs de sucre en poudre porter à ébullition, dans une tasse mettre le sachet d'agar-agar mélanger avec un peu de lait et verser dans la crème maintenir l'ébullition 2 minutes, puis hors du feu couvrir la casserole pour faire infuser la vanille. dans un mixeur mettre la boite de palet breton, broyer fin, mettre la valeur d'une cuillère et demi (à soupe) dans chaque verrine. Laver bien vos citrons raper la peau des 3 sur une casserole puis les presser mettre le jus dans la casserole avec 150 grs de sucre et 10 cls de Limoncello, mettre à feu doux, dans une tasse mettre la maïzena avec un peu d'eau bien mélanger et verser dans le jus de citron, battre les 4 oeufs et les ajouter au jus hors du feu puis remettre le tout à feu fort pour cuire attention toujours brasser avec un fouet pour ne pas que la crème brule, vous devez obtenir une crème bien épaisse.Dans votre syphon mettre 30 cl de crème liquide 1 cuillère de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé et 5 cls de Limoncello, mettre au froid 2 heures. Avant que la crème à la vanille ne soit prise verser dans les verrines, dès que la crème citrons est refroidie étendre dans votre verrine environ 1 cm et mettre au frigo au moins 2 heures.
Avant de servir mettre la chantilly sur les verrines avec un peu de palet mixé sur a chantilly.
Servir bien frais
Ce n'est finalement pas si compliqué, très bon et l'avantage ce dessert peut être fait la veille et même je vous le conseille
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