Ingrédients pour 8 personnes :
1 gigot d'agneau de 2kg environ avec os
1 bel oignon
4 carottes moyenne
1 belle tomate
3 gousses d'ail
2 brins de thym
1 petit bouquet de persil
1 verre de vin blanc
25 cl d'eau
1 cube bouillon de boeuf
2 cuilleres à soupe d'huile d'olive
sel, piment d'espelette
Dans une cocotte en fonte mettre l'huile d'olive, frotter le gigot avec du gros sel et du piment d'espelette, le mettre dans la cocotte chaude le faire dorer sur toutes les faces, ajouter l'oignon coupé grossièrement, les gousses d'ail, puis les carottes coupées en sifflet mais d'un bon centimètre, quand l'oignon est fondu ajouter le vin blanc, brasser pour décoller les suc, écraser le cube de boeuf dans la cocotte et ajouter l'eau puis mettre le couvercle sur la cocotte, laisser cuire à feu doux une heure. Ajouter la tomate coupée en 4 ainsi que le thym et le persil, mettre la cocotte au four 180° pendant 3 à 4 heures (plus il est cuit longtemps mieux c'est) il est possible de continuer à le cuire sur feu gaz ou plaque à feu très doux si le jus évapore trop vite vous pouvez rajouter un ou deux verres d'eau
Bon appétit!
lundi 17 mars 2014
vendredi 28 février 2014
Filet de Bar à la Vanille
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de bar
1 gousse de vanille
2 verres de vin blanc
1 belle échalotte
1 noix de beurre
25 cl de crème liquide
1 bouquet garni
1 oignon
200g de roquette
Dans une grande casserole mettre 1.5 d'eau, sel gros une bonne cuillère à soupe, poivre, l'oignon coupé en deux, le bouquet garni, 1 verre de vin blanc, si possible les chutes des pavés de bar, faire réduire d'un tiers ce fumet de poisson, puis laisser infuser. Ciseler l'échalote finement mettre dans une casserole moyenne avec la noix de beurre faire fondre l'échalote puis ajouter le vin blanc porter à ébullition ouvrir la gousse de vanille, récupérer les graines l'ajouter au vin blanc, mettre aussi la gousse faire réduire le vin blanc de moitié et laissé infuser 15 minutes, ajouter la crème de nouveau faire réduire de moitié. Faire pocher les pavés de bar 4 à 6 minutes suivant l'épaisseur, filtrer votre sauce après avoir assaisonné sel et piment d'espelette.
Dans votre assiette de service disposer la roquette mettre quelques gouttes d'huile d'olive déposer votre pavé de bar, mettre un trait de sauce avec un tronçon de gousse de vanille et présenter la sauce dans un petit saucier à côté.
Très bon appétit!!
Un petit conseil, penser bien à saler votre sauce, la vanille donne une douceur extraordinaire à la sauce!!
4 pavés de bar
1 gousse de vanille
2 verres de vin blanc
1 belle échalotte
1 noix de beurre
25 cl de crème liquide
1 bouquet garni
1 oignon
200g de roquette
Dans une grande casserole mettre 1.5 d'eau, sel gros une bonne cuillère à soupe, poivre, l'oignon coupé en deux, le bouquet garni, 1 verre de vin blanc, si possible les chutes des pavés de bar, faire réduire d'un tiers ce fumet de poisson, puis laisser infuser. Ciseler l'échalote finement mettre dans une casserole moyenne avec la noix de beurre faire fondre l'échalote puis ajouter le vin blanc porter à ébullition ouvrir la gousse de vanille, récupérer les graines l'ajouter au vin blanc, mettre aussi la gousse faire réduire le vin blanc de moitié et laissé infuser 15 minutes, ajouter la crème de nouveau faire réduire de moitié. Faire pocher les pavés de bar 4 à 6 minutes suivant l'épaisseur, filtrer votre sauce après avoir assaisonné sel et piment d'espelette.
Dans votre assiette de service disposer la roquette mettre quelques gouttes d'huile d'olive déposer votre pavé de bar, mettre un trait de sauce avec un tronçon de gousse de vanille et présenter la sauce dans un petit saucier à côté.
Très bon appétit!!
Un petit conseil, penser bien à saler votre sauce, la vanille donne une douceur extraordinaire à la sauce!!
mardi 3 septembre 2013
OEUFS AU LAIT
Ingrédients pour 4 personnes:
1 litre de lait entier
7 oeufs
1 gousse vanille
160 grs de sucre
mettre 1 litre de lait dans une casserole avec la gousse vanille préalablement ouverte, faire bouillir le lait et laisser infuser avec la vanille 15 minutes, pendant ce temps casser les oeufs dans un saladier ajouter le sucre (160 grs si vous n'aimez pas trop sucré), batter. Quand le lait a un peu refroidi ajouter aux oeufs, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe soit de cognac, soit de fleur d'oranger, mettre le mélange soit dans des ramequins ou un plat à bord haut, mettre au four thermo 200° pendant 45 minutes environ au bain marie.
Vieille recette mais tellement agréable à déguster frais.
Des gousses de vanille de la Réunion offerte par Leslie m'ont donné envie de revisiter cette recette.
Bon appétit!
1 litre de lait entier
7 oeufs
1 gousse vanille
160 grs de sucre
mettre 1 litre de lait dans une casserole avec la gousse vanille préalablement ouverte, faire bouillir le lait et laisser infuser avec la vanille 15 minutes, pendant ce temps casser les oeufs dans un saladier ajouter le sucre (160 grs si vous n'aimez pas trop sucré), batter. Quand le lait a un peu refroidi ajouter aux oeufs, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe soit de cognac, soit de fleur d'oranger, mettre le mélange soit dans des ramequins ou un plat à bord haut, mettre au four thermo 200° pendant 45 minutes environ au bain marie.
Vieille recette mais tellement agréable à déguster frais.
Des gousses de vanille de la Réunion offerte par Leslie m'ont donné envie de revisiter cette recette.
Bon appétit!
jeudi 8 août 2013
Moules à l'apéritif
Ingrédients pour 6 personnes:
2 kgs de moules
1 bouquet garni
1 1/2 verre de pineau des Charentes
1 jaune d'oeuf
1 cuillère a café de moutarde
huile de tournesol
1 citron
sel, poivre
un bouquet de ciboulette
Dans un faitout faire ouvrir les moules avec le bouquet garni et le pineau, en attendant faire une mayonnaise bien ferme et citronné. Prendre un plat de service de préférence rond, ôter une coquille aux moules et les installer en rosace sur le plat, filtrer le jus des moules, dans un bol détendre la mayonnaise avec ce jus de cuisson ajouter la ciboulette, verser cette préparation sur les moules et mettre au frais pendant 2 heures.
Servir à l'apéritif
bon appétit!
2 kgs de moules
1 bouquet garni
1 1/2 verre de pineau des Charentes
1 jaune d'oeuf
1 cuillère a café de moutarde
huile de tournesol
1 citron
sel, poivre
un bouquet de ciboulette
Dans un faitout faire ouvrir les moules avec le bouquet garni et le pineau, en attendant faire une mayonnaise bien ferme et citronné. Prendre un plat de service de préférence rond, ôter une coquille aux moules et les installer en rosace sur le plat, filtrer le jus des moules, dans un bol détendre la mayonnaise avec ce jus de cuisson ajouter la ciboulette, verser cette préparation sur les moules et mettre au frais pendant 2 heures.
Servir à l'apéritif
bon appétit!
samedi 23 juin 2012
La Tartine de Tata Lélette
Ingrédients : 4 personnes
1 pain "boule"
2 belles tomates
4 tranches de jambon pays "chiffonnade"
1 boule de mozzaréla
5 cls d'huile d'olive
Couper 4 tranches de pain un peu épaisse 1 cm, faites les griller, découper vos tomates en petit dès, saler et poivrer.
Sur la grillr du four installer les tartines mettre un peu d'huile d'olive (1 cuillère environ) disposer les dès de tomates puis le jambon mettre 2 rondelles de mozzaréla, enfourner pour 15 mns environ.
Servir avec une salade de roquette avec huile d'olive et vinaigre balsamique.
Bon appétit!!!
1 pain "boule"
2 belles tomates
4 tranches de jambon pays "chiffonnade"
1 boule de mozzaréla
5 cls d'huile d'olive
Couper 4 tranches de pain un peu épaisse 1 cm, faites les griller, découper vos tomates en petit dès, saler et poivrer.
Sur la grillr du four installer les tartines mettre un peu d'huile d'olive (1 cuillère environ) disposer les dès de tomates puis le jambon mettre 2 rondelles de mozzaréla, enfourner pour 15 mns environ.
Servir avec une salade de roquette avec huile d'olive et vinaigre balsamique.
Bon appétit!!!
dimanche 3 juin 2012
1 AN DEJA!
Bonjour à tous
Il y a un an je créais mon blog et inscrivais ma première recette, depuis 43 recettes, plus de 3000 visites de tous les pays, les principaux : les Etats unis, la Suède, le Canada (Québec), l'Allemagne et plein d'autres, je vous remercie tous, j'espère que vous trouvez quelques inspirations dans mes recettes, très heureux de les partager avec vous, je vais continuer à créer ou à redécouvrir des recettes pour le blog.
J'attends toujours vos commentaires, j'aime partager des idées des façons de cuisiner.
Merci encore pour vos visites.
Il y a un an je créais mon blog et inscrivais ma première recette, depuis 43 recettes, plus de 3000 visites de tous les pays, les principaux : les Etats unis, la Suède, le Canada (Québec), l'Allemagne et plein d'autres, je vous remercie tous, j'espère que vous trouvez quelques inspirations dans mes recettes, très heureux de les partager avec vous, je vais continuer à créer ou à redécouvrir des recettes pour le blog.
J'attends toujours vos commentaires, j'aime partager des idées des façons de cuisiner.
Merci encore pour vos visites.
vendredi 27 avril 2012
2 RECETTES DE PATES
TAGLIATELLES AU SAUMON FUME ET ASPERGES
Ingrédients : 4 personnes
1 sachet de tagliatelles fraiches
200 grs de saumon fumé
5 asperges vertes
25 cls de crème liquide
1 jaune d'oeuf
Mettre dans une poêle une cuillère d'huile d'olive, laver, couper en tronçons les asperges, les mettre dans la poêle à feu moyen pendant 15 minutes environ, en même temps dans une grande casserole mettre 2 litres d'eau à bouillir avec une poignée de gros sel et 2 cuillères d'huile d'olive pour cuire les pâtes. Quand les asperges sont pratiquement cuites ajouter le saumon couper en petits carrés, verser la crème assaisonner . plonger les pâtes dans l'eau bouillante, dès l'ébullition compter 2 minutes puis égouter les tagliatelles. Mélanger avec les asperges et la crème, arrêter le feu et ajouter le jaune d'oeuf mélangé avec un peu de crème et servir.C'est un plat simple très facile mais sympa pour un soir.
CONCHIGLIONIES FARCIES AUX EPINARDS
Ingrédients : 4 personnes
1 sachet de conchiglionies (grosses pâtes en forme de coquillage)
500grs d'épinards frais ou surgelés
1 pot 500gs de Ricotta
1 boite de tomates pelées
20 grs de parmesan
1 échalote
5 cls de crème
quelques feuilles d'estragon
Cuire les épinards dans 3 litres d'eau bien salée, bien les égoutter, mettre dans un saladier, mélanger avec la ricotta le parmesan et un peu de noix de muscade. cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée avec une cuillère d'huile d'olive, environ 15 mns, quand les pâtes sont égouttées les farcir avec les épinards à la ricotta mettre dans un plat à four. dans une poêle mettre une cuillère d'huile d'olive une petite échalote finement hachée, ajouter les tomates et le jus, laisser cuire 10 minutes, ajouter l'estragon et la crème. Verser la sauce tomate sur les conchiglionis et mettre au four 15 à 20 minutes.
Bonne dégustation!
TAGLIATELLES AU SAUMON FUME ET ASPERGES
Ingrédients : 4 personnes
1 sachet de tagliatelles fraiches
200 grs de saumon fumé
5 asperges vertes
25 cls de crème liquide
1 jaune d'oeuf
Mettre dans une poêle une cuillère d'huile d'olive, laver, couper en tronçons les asperges, les mettre dans la poêle à feu moyen pendant 15 minutes environ, en même temps dans une grande casserole mettre 2 litres d'eau à bouillir avec une poignée de gros sel et 2 cuillères d'huile d'olive pour cuire les pâtes. Quand les asperges sont pratiquement cuites ajouter le saumon couper en petits carrés, verser la crème assaisonner . plonger les pâtes dans l'eau bouillante, dès l'ébullition compter 2 minutes puis égouter les tagliatelles. Mélanger avec les asperges et la crème, arrêter le feu et ajouter le jaune d'oeuf mélangé avec un peu de crème et servir.C'est un plat simple très facile mais sympa pour un soir.
CONCHIGLIONIES FARCIES AUX EPINARDS
Ingrédients : 4 personnes
1 sachet de conchiglionies (grosses pâtes en forme de coquillage)
500grs d'épinards frais ou surgelés
1 pot 500gs de Ricotta
1 boite de tomates pelées
20 grs de parmesan
1 échalote
5 cls de crème
quelques feuilles d'estragon
Cuire les épinards dans 3 litres d'eau bien salée, bien les égoutter, mettre dans un saladier, mélanger avec la ricotta le parmesan et un peu de noix de muscade. cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée avec une cuillère d'huile d'olive, environ 15 mns, quand les pâtes sont égouttées les farcir avec les épinards à la ricotta mettre dans un plat à four. dans une poêle mettre une cuillère d'huile d'olive une petite échalote finement hachée, ajouter les tomates et le jus, laisser cuire 10 minutes, ajouter l'estragon et la crème. Verser la sauce tomate sur les conchiglionis et mettre au four 15 à 20 minutes.
Bonne dégustation!
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