Ingrédients pour 4 personnes:
1 litre de lait entier
7 oeufs
1 gousse vanille
160 grs de sucre
mettre 1 litre de lait dans une casserole avec la gousse vanille préalablement ouverte, faire bouillir le lait et laisser infuser avec la vanille 15 minutes, pendant ce temps casser les oeufs dans un saladier ajouter le sucre (160 grs si vous n'aimez pas trop sucré), batter. Quand le lait a un peu refroidi ajouter aux oeufs, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe soit de cognac, soit de fleur d'oranger, mettre le mélange soit dans des ramequins ou un plat à bord haut, mettre au four thermo 200° pendant 45 minutes environ au bain marie.
Vieille recette mais tellement agréable à déguster frais.
Des gousses de vanille de la Réunion offerte par Leslie m'ont donné envie de revisiter cette recette.
Bon appétit!
mardi 3 septembre 2013
jeudi 8 août 2013
Moules à l'apéritif
Ingrédients pour 6 personnes:
2 kgs de moules
1 bouquet garni
1 1/2 verre de pineau des Charentes
1 jaune d'oeuf
1 cuillère a café de moutarde
huile de tournesol
1 citron
sel, poivre
un bouquet de ciboulette
Dans un faitout faire ouvrir les moules avec le bouquet garni et le pineau, en attendant faire une mayonnaise bien ferme et citronné. Prendre un plat de service de préférence rond, ôter une coquille aux moules et les installer en rosace sur le plat, filtrer le jus des moules, dans un bol détendre la mayonnaise avec ce jus de cuisson ajouter la ciboulette, verser cette préparation sur les moules et mettre au frais pendant 2 heures.
Servir à l'apéritif
bon appétit!
2 kgs de moules
1 bouquet garni
1 1/2 verre de pineau des Charentes
1 jaune d'oeuf
1 cuillère a café de moutarde
huile de tournesol
1 citron
sel, poivre
un bouquet de ciboulette
Dans un faitout faire ouvrir les moules avec le bouquet garni et le pineau, en attendant faire une mayonnaise bien ferme et citronné. Prendre un plat de service de préférence rond, ôter une coquille aux moules et les installer en rosace sur le plat, filtrer le jus des moules, dans un bol détendre la mayonnaise avec ce jus de cuisson ajouter la ciboulette, verser cette préparation sur les moules et mettre au frais pendant 2 heures.
Servir à l'apéritif
bon appétit!
samedi 23 juin 2012
La Tartine de Tata Lélette
Ingrédients : 4 personnes
1 pain "boule"
2 belles tomates
4 tranches de jambon pays "chiffonnade"
1 boule de mozzaréla
5 cls d'huile d'olive
Couper 4 tranches de pain un peu épaisse 1 cm, faites les griller, découper vos tomates en petit dès, saler et poivrer.
Sur la grillr du four installer les tartines mettre un peu d'huile d'olive (1 cuillère environ) disposer les dès de tomates puis le jambon mettre 2 rondelles de mozzaréla, enfourner pour 15 mns environ.
Servir avec une salade de roquette avec huile d'olive et vinaigre balsamique.
Bon appétit!!!
1 pain "boule"
2 belles tomates
4 tranches de jambon pays "chiffonnade"
1 boule de mozzaréla
5 cls d'huile d'olive
Couper 4 tranches de pain un peu épaisse 1 cm, faites les griller, découper vos tomates en petit dès, saler et poivrer.
Sur la grillr du four installer les tartines mettre un peu d'huile d'olive (1 cuillère environ) disposer les dès de tomates puis le jambon mettre 2 rondelles de mozzaréla, enfourner pour 15 mns environ.
Servir avec une salade de roquette avec huile d'olive et vinaigre balsamique.
Bon appétit!!!
dimanche 3 juin 2012
1 AN DEJA!
Bonjour à tous
Il y a un an je créais mon blog et inscrivais ma première recette, depuis 43 recettes, plus de 3000 visites de tous les pays, les principaux : les Etats unis, la Suède, le Canada (Québec), l'Allemagne et plein d'autres, je vous remercie tous, j'espère que vous trouvez quelques inspirations dans mes recettes, très heureux de les partager avec vous, je vais continuer à créer ou à redécouvrir des recettes pour le blog.
J'attends toujours vos commentaires, j'aime partager des idées des façons de cuisiner.
Merci encore pour vos visites.
Il y a un an je créais mon blog et inscrivais ma première recette, depuis 43 recettes, plus de 3000 visites de tous les pays, les principaux : les Etats unis, la Suède, le Canada (Québec), l'Allemagne et plein d'autres, je vous remercie tous, j'espère que vous trouvez quelques inspirations dans mes recettes, très heureux de les partager avec vous, je vais continuer à créer ou à redécouvrir des recettes pour le blog.
J'attends toujours vos commentaires, j'aime partager des idées des façons de cuisiner.
Merci encore pour vos visites.
vendredi 27 avril 2012
2 RECETTES DE PATES
TAGLIATELLES AU SAUMON FUME ET ASPERGES
Ingrédients : 4 personnes
1 sachet de tagliatelles fraiches
200 grs de saumon fumé
5 asperges vertes
25 cls de crème liquide
1 jaune d'oeuf
Mettre dans une poêle une cuillère d'huile d'olive, laver, couper en tronçons les asperges, les mettre dans la poêle à feu moyen pendant 15 minutes environ, en même temps dans une grande casserole mettre 2 litres d'eau à bouillir avec une poignée de gros sel et 2 cuillères d'huile d'olive pour cuire les pâtes. Quand les asperges sont pratiquement cuites ajouter le saumon couper en petits carrés, verser la crème assaisonner . plonger les pâtes dans l'eau bouillante, dès l'ébullition compter 2 minutes puis égouter les tagliatelles. Mélanger avec les asperges et la crème, arrêter le feu et ajouter le jaune d'oeuf mélangé avec un peu de crème et servir.C'est un plat simple très facile mais sympa pour un soir.
CONCHIGLIONIES FARCIES AUX EPINARDS
Ingrédients : 4 personnes
1 sachet de conchiglionies (grosses pâtes en forme de coquillage)
500grs d'épinards frais ou surgelés
1 pot 500gs de Ricotta
1 boite de tomates pelées
20 grs de parmesan
1 échalote
5 cls de crème
quelques feuilles d'estragon
Cuire les épinards dans 3 litres d'eau bien salée, bien les égoutter, mettre dans un saladier, mélanger avec la ricotta le parmesan et un peu de noix de muscade. cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée avec une cuillère d'huile d'olive, environ 15 mns, quand les pâtes sont égouttées les farcir avec les épinards à la ricotta mettre dans un plat à four. dans une poêle mettre une cuillère d'huile d'olive une petite échalote finement hachée, ajouter les tomates et le jus, laisser cuire 10 minutes, ajouter l'estragon et la crème. Verser la sauce tomate sur les conchiglionis et mettre au four 15 à 20 minutes.
Bonne dégustation!
TAGLIATELLES AU SAUMON FUME ET ASPERGES
Ingrédients : 4 personnes
1 sachet de tagliatelles fraiches
200 grs de saumon fumé
5 asperges vertes
25 cls de crème liquide
1 jaune d'oeuf
Mettre dans une poêle une cuillère d'huile d'olive, laver, couper en tronçons les asperges, les mettre dans la poêle à feu moyen pendant 15 minutes environ, en même temps dans une grande casserole mettre 2 litres d'eau à bouillir avec une poignée de gros sel et 2 cuillères d'huile d'olive pour cuire les pâtes. Quand les asperges sont pratiquement cuites ajouter le saumon couper en petits carrés, verser la crème assaisonner . plonger les pâtes dans l'eau bouillante, dès l'ébullition compter 2 minutes puis égouter les tagliatelles. Mélanger avec les asperges et la crème, arrêter le feu et ajouter le jaune d'oeuf mélangé avec un peu de crème et servir.C'est un plat simple très facile mais sympa pour un soir.
CONCHIGLIONIES FARCIES AUX EPINARDS
Ingrédients : 4 personnes
1 sachet de conchiglionies (grosses pâtes en forme de coquillage)
500grs d'épinards frais ou surgelés
1 pot 500gs de Ricotta
1 boite de tomates pelées
20 grs de parmesan
1 échalote
5 cls de crème
quelques feuilles d'estragon
Cuire les épinards dans 3 litres d'eau bien salée, bien les égoutter, mettre dans un saladier, mélanger avec la ricotta le parmesan et un peu de noix de muscade. cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée avec une cuillère d'huile d'olive, environ 15 mns, quand les pâtes sont égouttées les farcir avec les épinards à la ricotta mettre dans un plat à four. dans une poêle mettre une cuillère d'huile d'olive une petite échalote finement hachée, ajouter les tomates et le jus, laisser cuire 10 minutes, ajouter l'estragon et la crème. Verser la sauce tomate sur les conchiglionis et mettre au four 15 à 20 minutes.
Bonne dégustation!
mercredi 21 mars 2012
Oeufs à l'oseille (de Mémé Marie)
Ingrédients : 4 personnes
6 oeufs
50 grs de beurre
300grs d'oseille
Faire Bouillir les oeufs10 à 15 mns ils doivent être bien cuits, mettre de l'eau à bouillir, y plonger l'oseille 4 minutes, puis l'égoutter. Décoquiller les oeufs les ouvrir en deux récupérer les jaunes, les écraser dans un bol ajouter le beurre puis l'oseille bien mélanger le tout et garnir les blancs avec le mélange, mettre au frigo au moins 2 heures
Servir très frais en entrée ou à l'apéro
6 oeufs
50 grs de beurre
300grs d'oseille
Faire Bouillir les oeufs10 à 15 mns ils doivent être bien cuits, mettre de l'eau à bouillir, y plonger l'oseille 4 minutes, puis l'égoutter. Décoquiller les oeufs les ouvrir en deux récupérer les jaunes, les écraser dans un bol ajouter le beurre puis l'oseille bien mélanger le tout et garnir les blancs avec le mélange, mettre au frigo au moins 2 heures
Servir très frais en entrée ou à l'apéro
dimanche 18 mars 2012
Les Asperges
Le printemps arrive, les asperges aussi, un légume de début de printemps très sympa qui se décline dans pas mal de recettes, 3 espèces: les blanches, les violettes, les vertes, la verte a ma préférence je lui trouve plus de goût.
Quelques recettes à vous proposer: une quiche aux asperges, un cappuccino aux asperges verte et mousse de lardons, panacotta.
Quiche aux asperges
Ingrédients :
1 pâte brisée
3 oeufs
25 cls de crème liquide
1 verre de lait
6 asperges vertes
sel, poivre, noix de muscade.
dans une poêle mettre 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive, mettre les asperges préalablement lavées, épluchées et coupées en tronçons d'un centimètre, les faire dorer à feu moyen environ 15 minutes. dans un saladier casser les oeufs mettre le sel le poivre et la noix de muscade et les battre, ajouter la crème et le verre de lait, bien mélanger, étendre la pâte dans un moule à tarte, mettre les morceaux d'asperges et ajouter l'appareil (le mélange) sur les asperges mettre au four 180° pendant 40 minutes.
Une autre possibilité vous pouvez ajouter aux asperges du saumon fumé environ 200 grs.
Velouté d'asperges
Ingrédients : 4 personnes
400grs d'asperges vertes
10grs de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 cube bouillon de volaille
10 cls de crème liquide
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter les asperges coupées en tronçons, faire revenir pendant environ 10 minutes mettre la farine mélanger, mouiller avec le bouillon 70cls, laisser cuire 30 minutes mixer dans votre blender et ajouter la crème pour obtenir un velouté crémeux.
Si vous voulez enrichir votre velouté dans une casserole mettre 25 cls de crème liquide, 100 grs de lardons fumés, porter à ébullition, couvrir et laisser refroidir, récupérer la crème (sans les lardons) mettre dans le blender mixer pour obtenir une écume que vous récupérez avec une cuillère et mettrez sur votre velouté dans une tasse.
Pour changer, quand vous pochez vos asperges plutôt qu'une vinaigrette vous pouvez faire une mayonnaise ne jetez pas votre blanc montez le en neige et mélanger avec votre mayonnaise délicatement pour ne pas trop casser vos blancs, mettre au frigo environ 2 heures.
Bon appétit
Quelques recettes à vous proposer: une quiche aux asperges, un cappuccino aux asperges verte et mousse de lardons, panacotta.
Quiche aux asperges
Ingrédients :
1 pâte brisée
3 oeufs
25 cls de crème liquide
1 verre de lait
6 asperges vertes
sel, poivre, noix de muscade.
dans une poêle mettre 1 petite cuillère à soupe d'huile d'olive, mettre les asperges préalablement lavées, épluchées et coupées en tronçons d'un centimètre, les faire dorer à feu moyen environ 15 minutes. dans un saladier casser les oeufs mettre le sel le poivre et la noix de muscade et les battre, ajouter la crème et le verre de lait, bien mélanger, étendre la pâte dans un moule à tarte, mettre les morceaux d'asperges et ajouter l'appareil (le mélange) sur les asperges mettre au four 180° pendant 40 minutes.
Une autre possibilité vous pouvez ajouter aux asperges du saumon fumé environ 200 grs.
Velouté d'asperges
Ingrédients : 4 personnes
400grs d'asperges vertes
10grs de beurre
1 cuillère à soupe de farine
1 cube bouillon de volaille
10 cls de crème liquide
Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter les asperges coupées en tronçons, faire revenir pendant environ 10 minutes mettre la farine mélanger, mouiller avec le bouillon 70cls, laisser cuire 30 minutes mixer dans votre blender et ajouter la crème pour obtenir un velouté crémeux.
Si vous voulez enrichir votre velouté dans une casserole mettre 25 cls de crème liquide, 100 grs de lardons fumés, porter à ébullition, couvrir et laisser refroidir, récupérer la crème (sans les lardons) mettre dans le blender mixer pour obtenir une écume que vous récupérez avec une cuillère et mettrez sur votre velouté dans une tasse.
Pour changer, quand vous pochez vos asperges plutôt qu'une vinaigrette vous pouvez faire une mayonnaise ne jetez pas votre blanc montez le en neige et mélanger avec votre mayonnaise délicatement pour ne pas trop casser vos blancs, mettre au frigo environ 2 heures.
Bon appétit
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